RECALL (Retiro de Producto)


Cuando tienes implantado un sistema de seguridad alimentaria, bajo normas como BRCIFSISO 22000. Nos vamos a encontrar como requisito el Recall o la recuperación de productos no inocuos. La recuperación de productos quiere decir que debemos comunicarnos con el cliente para saber si los productos no inocuos ya han llegado al consumidor y proceder a su retirada del mercado. En caso que de los productos solo estén en nuestros almacenes o en los del cliente y aún no haya llegado al consumidor, sería simplemente retirada. Pero en realidad las normas no nos afinan tanto y no nos hacen diferencia en cuanto a su tratamiento o gestión.
Debemos establecer un procedimiento de actuación para proceder a la retirada / recuperación de productos en caso necesario. Lo esperado es que nunca tengamos que hacer uso de este procedimiento pero el requisito también nos exige que lo pongamos a prueba en periodos determinados para evaluar si es efectivo o por lo contrario no seriamos capaces de retirar el producto. Estos simulacros se suelen hacer coincidir con ejercicios de trazabilidad, que no estaría mal, pero en realidad no llega a ser lo mismo. Y vamos a ver por qué.
Para diseñar nuestro procedimiento debemos establecer una serie de actividades

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