“INDIVIDUO CALIFICADO EN CONTROLES PREVENTIVOS”

Los Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados ​​en Riesgos (HARPC) es el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos aplicado bajo la regulación de Controles Preventivos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de EE. UU. Las empresas de alimentos y piensos (incluidas las no ubicadas en EE. UU.) que manufacturan, procesan, empacan y / o almacenan alimentos para la venta en los EE. UU. están sujetas a la regulación Controles Preventivos para Alimentos Humanos o Controles Preventivos para Alimentos para Animales, con la excepción de las instalaciones que ya se encuentran en conformidad con otras regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) o del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

Se definen 7 tareas principales en la regulación:

  • Identificar los peligros
  • Aplicar controles preventivos basados ​​en el riesgo para mitigar los riesgos
  • Monitorear la efectividad de los controles
  • Aplicar acciones correctivas donde los controles no se implementan correctamente
  • Verificar la implementación y efectividad de los controles
  • Reanalizar el plan de seguridad alimentaria
  • Mantener registros y documentación

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