Fraude Alimentario

El fraude alimentario era una realidad prácticamente erradicada del entorno alimentario pero, por desgracia, la globalización (con la entrada en la escena comercial de culturas muy distintas) y la llegada de nuevas generaciones que no han vivido la ruina que suponen las prácticas fraudulentas, han favorecido que el fraude vuelva a estar presente en el entorno alimentario.
Objetivos: Conocer las técnicas para evaluar la vulnerabilidad y prevenir el fraude en la producción de alimentos. Conocer las principales amenazas a las que pueda estar expuesta su organización en materia de fraude. Aplicar métodos de evaluación para determinar el riesgo en las materias primas. Conocer los principales métodos de análisis para detectar situaciones de fraude.