RECALL

“Consultorías y Capacitaciones Especializadas para Empresas Especializadas”

(Rastreabilidad & Retiro de Producto)

 

El mercado global de alimentos y la complejidad de la cadena agroalimentaria, exigen la implementación de un sistema moderno de vigilancia de alimentos, que permita identificar (Trazabilidad o Rastreabilidad) y quitar del mercado (Retiro o Recall), rápida y efectivamente, aquellos productos que representen un peligro potencial para la población. 

Características

Los fabricantes de alimentos deben diseñar e implementar un sistema documental y de registros, que les permita llevar adelante un seguimiento de la trazabilidad (hacia atrás y hacia delante) de sus productos. En este proceso, el papel que cumple el etiquetado de los alimentos es fundamental para lograr una identificación clara de los productos.

Cada empresa debe contar con sus propios procedimientos documentados para llevar a cabo las acciones que sean aplicables a cada circunstancia adversa, con la finalidad de eliminar los posibles riesgos para la seguridad de los consumidores causados por productos alimenticios introducidos en el mercado.

 

Un plan de retiro y/o recuperación de producto, se diseña e implementa con el propósito de actuar rápida y efectivamente para:

  • Localizar el producto y retirarlo del mercado.
  • Frenar la distribución y venta.
  • Recuperar la totalidad del producto de riesgo.
  • Notificar a todos los interesados sobre el riesgo potencial para la salud.
  • Identificar y corregir la causa que dio origen al incidente, para evitar recurrencias.
  • Dentro de la empresa, dónde se colocará el producto retirado con la finalidad de evitar error o confusión y éste pueda nuevamente estar en el mercado.
  • Cuánto tiempo se permitirá a los clientes que retornen el producto a la empresa, para que se cierre el retiro de mercado.
  • Definir el proceso de confinamiento y/o destrucción del producto recolectado.
  • Cómo se va a registrar y notificar a las autoridades el final del proceso.

 

El retiro de alimentos puede ser la manera de gestionar un riesgo detectado a partir de:

  • Denuncias provenientes de distintos sectores de la comunidad (por ejemplo: consumidores, organismos no gubernamentales, empresas alimentarias, etc.)
  • Actuaciones iniciadas porla Secretaría de Salud.
  • Información de un incidente a nivel internacional, donde están involucrados empresas internacionales que necesitan hacer el Retiro del Producto.
  • Un evento adverso de una muestra recolectada en una inspección de rutina.

La decisión de retirar un alimento del mercado tiene como objetivo:

  • Colocar el producto como un lote de alimento no conforme y en retención temporal para impedir que lleguen al consumidor.
  • Recuperar efectiva y eficientemente la cantidad total del producto del mercado con riesgo, incluso aquellos que se encuentren en poder de los consumidores si se considera necesario.
  • Dependiendo de la criticidad del problema, cuando hay probabilidades de afectar a la salud de los consumidores, es necesario recurrir a los medios masivos de comunicación (radio, televisión, redes sociales, etc.)

 

Clases de Recall

La clasificación de un Recall está estrechamente ligada a la incidencia, riesgo y efecto que un producto no conforme con las leyes de seguridad alimentaria pueda causar a la salud e integridad de los consumidores.

Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un Recall puede clasificarse como:

Clase I Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad razonable de que el uso del producto causará consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte.

Clase II Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad remota de que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud.

Clase III Situación donde el uso del producto no causará consecuencias adversas a la salud.