PAS 096 Bioterrorismo & Seguridad Alimentaria

“Consultorías y Capacitaciones Especializadas para Empresas Especializadas”

(PAS 096:2014)

Con la competencia en la industria alimentaria en crecimiento, los ataques deliberados se han vuelto más comunes. Aunque existen varios Sistemas de Gestión de Inocuidad (ISO 22000, FSSC 22000, SQF, etc.) que consideran la seguridad del alimento al prevenir la contaminación accidental, un ataque deliberado puede a menudo pasar por alto protocolos de la seguridad del alimento.

 

Características

Fraude alimentario: Uso intencional de engaño o falsificación de información sobre la elaboración de un alimento y/o bebida en sus ingredientes y/o porcentajes.

Seguridad Alimentaria/Bioterrorismo: Empleo criminal de microorganismos patógenostoxinas y/o sustancias dañinas contra la población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror.

PAS 096 es una guía para el desarrollo de la Defensa de Alimentos y Bebidas y la disuasión, detección y derrota de las formas de motivación ideológica y otros de ataques deliberados en la elaboración de alimentos y bebidas y sus cadenas de suministro.

PAS 96 cubre tipos de atacantes y aborda una serie de amenazas y recomendaciones específicas como:

  • Extorsión.
  • Contaminación/ataques maliciosos.
  • Control de acceso de materiales y a procesos.
  • Fraude Alimentario.
  • Delito cibernético.
  • Adulteración motivada económicamente.
  • Falsificación / Fraude Alimentario.
  • Planes de contingencia para la recuperación de un ataque.
  • Auditoría y revisión de los procedimientos de defensa de alimentos.
  • Entre otros.

La implementación de PAS 96 y un equipo TACCP asegura que su cadena de producción y suministro esté a salvo de ataques deliberados. Para abordar este tipo de ataques, el PAS 096 introduce los Puntos de Control Críticos de Evaluación de Amenazas (TACCP), un marco de gestión de riesgos estrechamente alineado con HACCP.

 

La implementación de equipo TACCP efectivo permite:

  • Demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria.
  • Mejorar la reputación de su marca.
  • Reducir la probabilidad de un ataque deliberado.
  • Reducir el impacto de un ataque.
  • Proporcionar garantías a las partes interesadas.
  • Gestionar mejor los riesgos, tanto presentes como futuros.

PAS 096 es recomendada para cualquier estándar reconocido por GFSI.