HACCP Alliance Básico/Avanzado

“Consultorías y Capacitaciones Especializadas para Empresas Especializadas”

HACCP Alliance Básico

(Acreditado ante HACCP Alliance)

 

Objetivos:

 

El participante revisará los principios del análisis de peligros y puntos críticos de control, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados, basados en la metodología recomendada por la HACCP Alliance.

 

Al término del curso el participante tendrá los conocimientos para hacer un plan HACCP.

 

Dirigido a:

Gerentes y/o mandos medios responsables de la implementación del sistema de inocuidad de plantas de alimentos y miembros del equipo HACCP.

Beneficios

  • Constancia de capacitación con sello de la International HACCP Alliance y avalado por la
  • Establecer los lineamientos HACCP.
  • Identificar los pasos preliminares.
  • Conocer cuestiones reglamentarias.

TEMARIO

Reconocer la relación entre HACCP y la seguridad alimentaria.

  • Revisar las Buenas Prácticas de Manufactura.
  • Identificar y controlar los peligros.
  • Presentar y discutir los principios de HACCP.
  • Identificar Puntos Críticos de Control (CCP) en el proceso.
  • Establecer requisitos de monitoreo de puntos críticos de control y procedimientos para usar los resultados del monitoreo para ajustar el proceso y mantener el control.
  • Establecer acciones correctivas que se tomarán cuando el monitoreo indique que hay una desviación de un límite crítico establecido.
  • Establecer procedimientos efectivos de mantenimiento de registros que documenten el sistema HACCP.
  • Implementar un plan HACCP.
  • Mantener el plan HACCP.
  • Reconocer las cuestiones reglamentarias que afectan la implementación del Sistema de HACCP.