Distintivo H

“Consultorías y Capacitaciones Especializadas para Empresas Especializadas”

Desde 1990, la Secretaría de Turismo (SECTUR) ha promovido entre los prestadores de servicios turísticos de alimentos y bebidas, la generación de una cultura de calidad, higiene y seguridad en la preparación de los productos que son servidos en los hoteles, restaurantes y en general, cualquier tipo de establecimientos fijos expendedores de comida a los que pueden llegar visitantes nacionales e internacionales. 

Características

El programa Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la necesidad de responder al combate de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA´s).

 

¿Qué verifica y quién puede participar en la obtención del distintivo “H”?

El establecimiento deberá implementar los requisitos especificados en la norma.

Los puntos que deberá de corregir e implementar el establecimiento interesado en el área de alimentos y bebidas de su negocio, deberán estar apegados a la lista de verificación de la norma vigente en este caso la NMX-F-605- NORMEX-2004 Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H y que contempla los puntos que a continuación se mencionan:

  • Recepción de alimentos
  • Almacenamiento
  • Manejo de substancias químicas
  • Refrigeración y congelación
  • Área de cocina
  • Agua y hielo
  • Servicios sanitarios para empleados
  • Manejo de basura
  • Control de plagas
  • Personal

 

¿Qué beneficios se tienen al implementar el Programa Manejo Higiénico de los Alimentos, Distintivo “H” en su establecimiento?

  1. a) Mejor control de los alimentos
  2. b) Reducción de mermas
  3. c) Desarrollo de disciplina en el personal
  4. d) Asegurar el cumplimiento de las normas
  5. e) Mejor control de proveedores
  6. f) Mayor competitividad nacional
  7. g) Cumplimiento de las disposiciones legales

 

¿A quién va dirigido el Distintivo H?

A establecimientos fijos que preparen alimentos y bebidas en el territorio nacional, tales como:

  • Hoteles
    • Restaurantes
    • Cafeterías
    • Bares
    • Comedores Industriales
    • Tiendas de Autoservicio
    • Hospitales o Clínicas
    • Clubes Deportivos
    • Spas
    • Centros de entretenimiento

 

El personal del establecimiento debe capacitarse en el manejo higiénico de los alimentos por un consultor H, certificado por la SECTUR, es indispensable capacitar mínimo a un 80% del personal operativo y al 100% de los mandos medios.